Вы здесь

Шотландские ученые создали искусственный «язык» для профессиональной дегустации виски

Шотландские ученые создали искусственный «язык» для профессиональной дегустации виски

Инженеры из Университета Глазго создали прибор, способный выявлять малейшие органолептические нюансы шотландского виски, определяя контрафакт и фальсификацию срока выдержки.

 

Искусственный «язык», функцию рецепторов в котором выполняют золото и алюминий, поможет значительно повысить качество продаваемого шотландского виски за счет минимизации контрафакта и фальсификаций. Инженеры из Глазго создали  технологию распознавания мельчайших органолептических нюансов, характеризующих скотч с разным сроком бочковой выдержки.

Искусственный «язык» безошибочно определяет отличия между 12-летним, 15-летним и 18-летним виски, что зачастую не под силу сертифицированным дегустаторам. Точность идентификации виски новым прибором превышает 99%.

Читайте также: Шотландский виски продан по рекордной цене в Гонконге

Алисдэр Кларк, инженер рабочей группы объясняет, почему прибор назвали «языком»: «Он работает по такому же принципу, как человеческий язык. Мы не в состоянии вычленить конкретное химическое соединение, отличающее вкус кофе от вкуса яблочного сока, но мы прекрасно понимаем разницу этих двух напитков во всей полноте их вкусов. Эксперименты по созданию искусственного язык проводились и раньше, но именно мы ввели в схему два типа металлических нано-рецепторов, которые раскрывают больше информации об исследуемом образце и дают самые точные характеристики продукта».

Созданный шотландскими инженерами «язык» можно использовать практически любых напитков, но виски – самый ценный из них, и мельчайшая разница в органолептике старых сортов может стоить сотни и тысяч фунтов стерлингов.

вт, 08/06/2019 - 23:47 - Автор: Наталья МАКАШОВА

Источник

BBC

Раздел

Шотландия