Графство Западный Йоркшир располагает самым большим числом пивоварен в стране

Качество воды и сила исторической традиции помогли Йоркширу опередить другие графства и даже Лондон по общему количеству пивоварен и их числу на душу населения.

Планируя Кампанию по популяризации качественного эля (The Campaign for Real Ale), издатели пивного путеводителя Good Beer Guide решили в первую очередь собрать количественные данные о производстве пива в Великобритании. Вопреки прогнозам, первое место по числу пивоварен занял не Большой Лондон, а графство Западный Йоркшир, где за год открылось 18 новых предприятий, а их общее количество достигло шестидесяти. Второе место занимает столица – в Лондоне на данный момент работают пятьдесят четыре пивоварни, а на третьем месте находится графство Дербишир, где насчитывается пятьдесят один цех по выпуску пива. Йоркшир стал безусловным лидером и по числу пивоварен на душу населения, поскольку численность жителей в графстве в четыре раза меньше, чем в столице.

Владелец пивоварни West Yorkshire's Ilkley Brewery Люк Рэйвен объясняет сложившееся положение силой традиции, которая, в свою очередь, сформировалась благодаря качеству воды в Йоркшире: «Вода была основой зарождения пивного бизнеса в Йоркшире, а сформировавшийся много десятилетий назад круг пивоварен способствовал дальнейшему появлению новых и новых цехов. Мы все чувствуем на себе влияние авторитета старых йоркширских пивоварен».

Важным фактором развития пивоваренной промышленности является и культура потребления, главную роль в которой играет наличие популярных питейных заведений. Большинство малых пивоварен работают только на локальном уровне, в пределах города или графства, выпуская малыми партиями десятки сортов пива с различными нюансами в рецептуре. В частности, West Yorkshire's Ilkley Brewery за 2014-й год расширила ассортиментную линейку до сорока сортов, выпуская 50 000 пинт пива в неделю.