Burns Night: Шотландцы проведут вечер с Бернсом и хаггисом

25 января Шотландия отмечает национальный праздник – день рождения поэта Роберта Бернса.

Национальная гордость Шотланди, поэт Роберт Бернс прожил короткую жизнь, но оставил британской литературе более пятисот стихов и песен, прославляющих идеалы либерализма, красоту родины и местные обряды. Особое место в его стихах отведено блюдам шотландской кухни, поэтому, учредив празднование дня рождения поэта на региональном уровне в 1801 году, шотландцы ввели традицию отмечать эту дату под музыку волынки и с национальными блюдами на столе.

Главным блюдом праздника является хаггис – перекрученные с луком и овсянкой, салом и специями вываренные в бараньем желудке бараньи потроха (в основном печень и сердце); на гарнир к хаггису принято подавать картофель и брюкву. Виски является единственным напитком, которым должна сопровождаться трапеза, а предварить ее рекомендуется торжественным чтением поэмы Роберта Бернса «Обращение к Хаггису».    

Для людей, избегающих употребления в пищу субпродуктов, альтернативным вариантом может быть хаггис из морепродуктов, но это, конечно же, не «каноническое» шотландское блюдо. Еще одним аутентично шотландским блюдом, подходящим для празднования Burns Night, считается каллен-скинк – густой суп из копченой пикши.