Австралийские ученые раскрыли секрет нелюбви некоторых людей к капусте

Капуста различных видов считается очень полезным продуктом, содержащим массу необходимых человеку витаминов, минералов и микроэлементов. Однако некоторых людей, особенно детей, трудно заставить есть брокколи, цветную или обычную капусту. Как оказалось, дело не в привередливости, а в самой капусте. Это выяснили ученые из Австралии.

Исследователи обнаружили, что ферменты, которые производят растения из семейства капустных, вступают в реакцию с находящимися в слюне человека бактериями. В результате выделяется неприятный сернистый запах. На силу реакции влияют индивидуальные особенности микробиома полости рта.

Работы, проведенные ранее, показали, что уровень этого фермента у взрослых в слюне разный. Сейчас же ученые обнаружили, что в парах родитель-ребенок схожие уровни этих соединений. Таким образом, нелюбовь к капусте может быть наследственной и объясняется общностью микробиома полости рта.

Авторы исследования отметили, что нелюбовь к капусте обычно возникает в детстве. По мере взросления человека она либо остается, либо человек перестает замечать особый вкус овощей семейства капустных, просто привыкая к нему.