Эндокринолог объяснила, кому вредна красная икра

Многие люди в преддверии новогодних праздников интересуются, можно ли им есть красную икру при диабете и ожирении. На этот вопрос ответила врач-эндокринолог, диетолог Ольга Павлова на своем YouTube-канале.

Она пояснила, что по содержанию белков, жиров и углеводов в 100 граммах красная икра относится к продуктам средней калорийности (249 ккал). Кроме того, в икре большое количество витаминов и микроэлементов: витамин А, витамины группы В, PP, натрий, магний, железо, калий, фосфор, кальций и т. д. Также икра богата омега-3 жирными кислотами, суточная норма которых содержится в одной столовой ложке данного продукта.

По словам врача, польза красной икры в том, что она является качественным источником белка, полезных жиров, способствующих снижению уровня холестерина и защищающих сосуды. Икра полезна для зрения, кожи, волос, ногтей и суставов, улучшает работу иммунной системы, в том числе противовирусный, противобактериальный и противоопухолевый иммунитет.

Но икра может быть и опасна по нескольким причинам, заметила диетолог. Во-первых, часть производителей пересаливают икру. А избыточное количество соли ведет к задержке жидкости и подъему артериального давления.

Во-вторых, некоторые производители добавляют в икру сахар. Это делается для продления срока хранения, что всегда выгодно производителю. Кроме того, сахар, влияя на вкусовые рецепторы, позволяет ощутить более яркий вкус продукта. И именно поэтому во многие рыбные и мясные продукты в промышленных условиях добавляют сахар.

В-третьих, качество икры будет сильно зависеть от того, насколько чистым был водоем, где жила рыба. Если в воде есть тяжелые металлы, то ими будет загрязнена и рыба, и икра, отметила специалист.

Она рассказала, что при выборе красной икры следует смотреть на срок хранения, место производства и расфасовки, а также пробовать на вкус перед покупкой. Но лучше всего солить икру самостоятельно дома, выдерживая норму соли.

По словам диетолога, полезно будет небольшое количество икры. На праздник можно съесть один бутерброд с маслом и икрой. А те, кто любит икру на завтрак, могут употреблять ее один-два раза в неделю, но не каждый день. Не стоит часто есть икру и тем, кто соблюдает диету для снижения веса, заключила врач.