В Великобритании разворачивается очередной мясной скандал

Общенациональная проверка выявила тотальное нарушение санитарно-гигиенических стандартов на мясоперерабатывающих предприятиях.

В конце девяностых-начале двухтысячных годов мясная промышленность Соединенного королевства пережила череду тяжелейших кризисов в связи с вынужденным санитарным забоем скота – сначала из-за эпидемии коровьего бешенства, потом из-за эпидемии ящура. Назревающий сейчас отраслевой кризис вызван массовыми нарушениями  в переработке туш здоровых животных, забитых в плановом порядке.

Национальная инспекция мясоперерабатывающих предприятий в Англии, Уэльсе и Северной Ирландии, организованная Агентством по продовольственным стандартам,  выявила массовые нарушения требований санитарии и гигиены; более половины проверенных заводов в течение предыдущих трех лет хотя бы раз попадались на грубых нарушениях безопасности производственного процесса, ставящих под угрозу здоровье потребителей.

The Guardian пишет, что в период с 2014 по 2017 год каждую неделю в среднем выявлялось шестнадцать случаев нарушения стандартов санитарной безопасности, и в общей сложности штрафные санкции были наложены на 540 из 890 мясоперерабатывающих предприятий. Некоторые из них признаны рецидивистами - двадцать пять фактов несоблюдения правил гигиены при разделке и переработки туш относятся к заводам компании Russell Hume.

Самое частое и самое опасное нарушение (более 330 эпизодов) – это недостаточная санитарная обработка мяса и разделочных цехов, являющаяся причиной перекрестного заражения: болезнетворные бактерии с плохо обработанной туши попадают на инструменты и столы и переносятся на поступившее в разделку позже качественное мясо. Следующее по распространенности (221 эпизодов) нарушение – это несоблюдение температурного режима хранения мяса, приводящее к его порче в период срока годности. Нередки случаи неправильной маркировки субпродуктов и несоблюдение стандартов идентификации производителя мяса.