Блинный день: рецепт и начинки

В Великобритании сами по себе блины, те самые тонкие и большие, редко встречаются в меню кафе и ресторанов, а также на кухнях британских семей. Однако один раз в году нация с удовольствием готовит, покупает и заказывает в кафе блины. 

Англичанам ближе тонкие оладья, они же drop scones - их продают в супермаркетах для создания закусок с копченой рыбой. В магазинах также можно найти толстые оладья или crumpets - их принято подогревать под грилем до обрзования тонкой корочки и намазывать маслом, дополнять сыром, джемом и т.д. 

Для особо занятых британские супермаркеты предлагают смесь для блинов в удобных бутылочках. Однако сделать такую смесь дома совсем несложно. Кстати, блинную смесь (но с большим количеством яиц) широко используют для готовки национального блюда йоркширский пуддинг.

Рекомендем рецент из книги известной кулинарной школы Le Cordon Bleu под названием "Patisserie & Baking Foundations". С этим рецептом легко избежать надоедливых комочков муки в смеси. 

Вам понадобятся:

• 125 г муки
• 20 г сахара
• 2 яйца
• 60 г сливочного масла для смеси
• цедра одого лимона
• цедра одного апельсина
• 250 мл молока
• 60 г сливочного масла для жарки

Что следует делать:

1. Растопите масло в сковороде на маленьком огне.
2. В горке просеянной муки сделайте ямку и добавьте туда яйца и сахар. Начните перемешивать и соединять яичную смесь с мукой. Когда половина муки будет вмешана, добаьте растопленное масло и смешайте ингредиенты до однородной смеси.
3. Добавьте цедру лимона и апельсина и перемешайте. Если использованное масло несоленое, то добавьте щепотку соли. 
4. В полученную смесь тонкой струей влейте молоко, перемешивая блинную смесь венчиком. Готово!
5. Пожарьте блины на сливочном масле: влейте маленький половник блинной смеси на середину сковороды и распределите по всей поверхности. Когда края блина поджарятся, переверните блин на другую сторону на 30-60 секунд.  
6. Готовые горячие блины можно смазывать сливочным маслом и они дольше останутся свежими.

Блины можно подавать со сливочным маслом и присыпать сахаром и даже сбрызнуть лимонным соком перед тем, как свернуть их в трубочку или треугольник. Это самый простой вариант, также используются джем, Nutella, шоколад, фрукты и якоды (яблоко с корицей, банан со сливками, голубика и малина).

Приятного аппетита!

Оладья, они же drop scones или блины по-американски. Их можно приготовить используя нашу блинную смесь

Толстые оладья или crumpets отличаются частыми дырочками, в которые просачивается намазанное на них сливочное масло. 

Йоркширский пуддинг - это не десерт, в смесь для него не добавляют сахара, а подают пуддинг к мясу.